Рецепт торта "Птичье молоко" на агар-агаре с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ТортыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На праздничный столВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 201 килокалорийКлассический рецепт торта Птичье молоко на агар-агаре - для вас! Тем, кто любит советскиерецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит. Конечно, этот рецепт приготовления торта Птичье молоко на агар-агаре не самый простой, но он стоит того, чтобы над ним поработать, это точно! Нежный, тающий во рту вкус этого торта мысленно перенесет вас в детство, ведь тогда в столовых и в кондитерских продавали именно такой торт - рецептура здесь дана по ГОСТу того времени. Расскажу теперь, как приготовить торт Птичье молоко на агар-агаре! Количество порций: 7-8 Ингредиенты на 7 порцийМасло сливочное — 350 Грамм (100 г. - в коржи, 200 г. - в суфле, 50 г. - для глазури)Сахар — 500 Грамм (100 г. - в коржи, 400 г. - в суфле)Яйца — 4 Штуки (2 штуки - в коржи, 2 взбитых белка - в суфле)Мука — 140 ГраммЛимонная кислота — 1/1, Чайных ложкиАгар - агар — 4 ГраммаВода — 150 МиллилитровСгущенка — 100 ГраммЧерный шоколад — 75 ГраммВаниль — По вкусуРецепт пошагового приготовленияДля коржей взбиваем размягченное сливочное масло (100 г. ) с сахаром и яйцами, затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.Из этого воздушного теста выпекаем два коржа. Тем временем займемся суфле: агар - агар замочим в воде на несколько часов, затем доводим до кипения, всыпаем сахар и ждем, пока масса не загустеет и не увеличится. Варим на мелком огне. Правильная карамель - это та, которая тянется и тут же застывает, если вы вынимаете из нее ложку.Взбиваем холодные яичные белки с лимонной кислотой, пока не станут пышными и белыми. Когда взобьются до острых пиков - вливаем сюда же карамель, перемешиваем. Отдельно смешаем размягченное масло (200 г. ) со сгущенкой, смешаем всё с нашей белковой смесью. Все это великолепие размажем по одному коржу, накроем вторым коржом, а сверху зальём остатками суфле.Отправим торт пока в холодильник. Тем временем сделаем глазурь: растопим шоколад, смешаем его с оставшимся маслом. Когда торт уже час как простоит в холодильнике и верхний слой суфле начнет застывать - заливаем шоколадной глазурью, и пусть еще постоит хотя бы три часа в холодильнике. Готово!