Овсяное печенье «Цветочная поляна»

Рецепт овсяного печенья «Цветочная поляна» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Технология приготовления: Жарение
• Повод: Новый год

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 316 килокалорий

Простой пошаговый рецепт овсяного печенья «Цветочная поляна» итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 15 минут. Блюдо содержит всего 316 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• абрикос (мякоть) 2 ст.
• лимон (мякоть) 1 ст.
• сахар (для мармелада и печенья) 3 ст. + 140 г
• сок апельсиновый (для мармелада и начинки печенья) 1 ст. + 3 ст. л.
• вода (для мармелада) 2 ст.
• имбирь (тертый корень, для мармелада) 1 дес. л.
• овсяные хлопья (молотые - для печенья) 200 г
• мука (для печенья) 200 г
• масло сливочное (для печенья) 200 г
• ванильный сахар (для печенья) 1/1, ч. л.
• сахар тростниковый (гранулированный, для печенья) 1 ст. л.
• разрыхлитель (или гашеная сода - для печенья) 1 ч. л.
• сливки молочные (10%, для теста и смазывания) 1 ст. л. + 2 ст. л.
• мед (для печенья) 2 ч. л.
• яйца куриные (для печенья) 1 шт.
• соль морская (для печенья) на кончике ножа
• мармелад (для начинки печенья) 16,5 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Заранее приготовить мармелад.
2. Лимоны и абрикосы промыть и обсушить.
3. С лимонов срезать концы и удалить цедру.
4. Затем поставить лимон вертикально и счистить мягкую белую плёнку, разрезать продольно и удалить косточки и белые прожилки(если используете домашние лимоны или лимоны с Северного Кавказа, можете не выкидывать цедру и косточки, а залив небольшим количеством воды, прокипятить до размягчения цедры и, завернув в двойную марлю, отжать жидкость и добавить её вместе с водой и соком к измельчённым фруктам).
5. С абрикосов снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки.
6. Отдельно пробить лимоны и абрикосы в измельчителе.
7. Отмерить из получившейся массы лимона 1 стакан и 2 стакана массы мякоти абрикосов (размер фруктов - разный, поэтому для точности использую чашку или стакан).
8. Небольшой кусочек имбиря промыть, очистить и натереть на очень мелкой тёрке.
9. Поместить измельчённые фрукты в алюминиевый таз, залить апельсиновым соком и водой, перемешать и поставить на средний огонь.
10. Варить 20-25 минут, часто помешивая.
11. Затем добавить имбирь, перемешать и готовить ещё 10 минут.
12. Если хочется получить гладкий мармелад, лучше протереть смесь через сито.
13. Снять с огня, немного охладить и протереть через сито.
14. Затем поставить на небольшой огонь, добавить сахар, тщательно размешать.
15. Затем снова увеличить огонь до среднего и варить ещё 10 минут, часто помешивая.
16. Добавить пектин.
17. Если есть кулинарный термометр - через 5 минут проверить температуру мармелада - она должна быть на 5 - максимум на 7 градусов выше температуры кипения, в идеале +105 С.
18. Готовить ещё 5 минут, не забывать помешивать.
19. Если нет термометра, просто охладить блюдце в морозилке и капнуть пару капель, если капельки не растекаются, а застывают - мармелад готов.
20. Снять с огня и перелить горячий мармелад в сухую стериливованную банку.
21. Герметично закрыть крышкой, можно хранить в прохладном месте пару месяцев.
22. В широкую посуду просеять муку и смешать с солью и разрыхлителем.
23. Отдельно растереть масло с обычным и лавандовым сахаром.
24. Добавить мёд, ванильный сахар, яйцо и сливки.
25. Затем всыпать муку и растереть вилкой до состояния крошки.
26. Всыпать овсяные хлопья и хорошо размешать вилкой.
27. Руки смазать растительным маслом и замесить тесто.
28. Поместить тесто в пищевой пакет и убрать в морозилку на 30 минут.
29. Затем вынуть, немного вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной в 8 мм.
30. Вырезать печенья в форме цветов и бабочек формой или трафаретом (кружочки - углубления в тесте легко вырезать пробкой от бутылки с растительным маслом).
31. Поместить печенье на застеленный пергаментом противень.
32. Смазать сливками.
33. Поставить в разогретую до 270 градусов духовку, убавить огонь и выпекать 12-15 минут.
34. Затем вынуть из духовки и плотно накрыть листом пергамента на 10 минут.
35. Готового мармелада взять - 1 ст.
36. л.
37. на 1 печенье - цветок и 1,5 ст.
38. л.
39. для печенья - бабочки.
40. Мармелад смешать с 2 ст.
41. л.
42. апельсинового сока или воды и растереть вилкой.
43. Тёплое печенье смазать мармеладом (каждую половинку) и соединить половинки печенья.
44. Из указанных продуктов получается 15 больших печений (каждое из двух половинок).
45. Хранить половинки печенья можно 5-7 дней, лучше в бумажном пакете или в корзине, накрыв полотенцем, а перед подачей смазать мармеладом и скрепить.
46. Готовое печенье можно украсить сахарной мастикой ли растопленным шоколадом.
47. Мармелад можно сварить в любом большем обьёме, для этого взять равное количество мякоти фруктов, воды, сахара, пропорция 1:1.
48. Для хранения мармелада более двух месяцев, варить его следует на 10 минут меньше, чем указано в рецепте, а потом герметично закрыть крышками и погрузить банки в горячую воду, когда закипит - убавить огонь, стерилизовать около 10 минут.

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала овсяное печенье «цветочная поляна»!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

Спасибо за рецепт, готовила овсяное печенье «цветочная поляна» на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Отличный рецепт, спасибо огромное