Рецепт овощного рагу с куриной печёнкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 89 килокалорийСлово «ragoûter» в переводе с французского означает «возбуждать аппетит», отсюда и следует его назначение. Рагу у французов принято подавать не на основное блюдо, а как закуску, то есть в самом начале обеда, и его цель — возбудить аппетит для поглощения следующих блюд. У нас же рагу привыкли есть как основное блюдо на обед или на ужин. Поэтому оно не обязательно острое. Готовят его из любых продуктов, которые режутся на мелкие кусочки и сначала обжариваются, а потом тушатся. Рагу может содержать различные виды мяса, рыбы, любые овощи, грибы, орехи, даже ягоды и фрукты, а также ароматные специи. И соус тоже делают разным: томатным, сливочным, густым или жидким с добавлением воды, бульона, сыров, растительного масла. Я приготовила рагу из куриной печёнки с картофелем и мексиканской смесью, подавала как второе блюдо. Уж и не знаю, чью кухню указать! Ингредиенты на 4 порцииКартофель 2 шт.Куриная печень 500 гЛук репчатый 0.5 шт.Масло подсолнечное рафинированное 50 млМексиканская овощная смесь 150 гСоль 2 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля рагу взять печёнку, картофель, овощную смесь, лук, масло, соль, майоран.Подготовить овощи: очистить и помыть лук и картофель, промыть мексиканскую смесь.Мелко нарезать лук, брусочками — картофель.Обжарить лук до лёгкой румяности.Добавить картофель, дать ему чуть зарумяниться на поверхности.Добавить овощную смесь, всё перемешать, чуть пожарить и добавить воды (0,5 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности овощей.Промыть, удалить протоки и помельче порезать куриную печёнку.Полуготовые овощи сместить на половину жаровни, на оставшуюся часть уложить печёнку, осторожно её помешать, спустя время, потом ещё несколько раз.Перемешать с овощами, добавить майоран и довести до готовности печёнки под крышкой. Сразу подавать, кстати, в охлаждённом виде ещё вкуснее.