Торт «Рафаэлло»

Рецепт торта «Рафаэлло» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, банкет

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 186 килокалорий

Все знают знаменитые конфеты производителя Ферреро. Кокосово-миндальный вкус этих конфет не оставит почти никого равнодушным. Один раз попробовав, можно влюбиться в них навсегда. Но конфеты такие маленькие и так быстро заканчиваются. Вот и созрела у меня мысль год назад увеличить в размерах любимое лакомство до размеров торта.
Мой первый рецепт был создан в прошлом году, но я не остановилась и каждый раз что-то улучшая, несколько дней назад составила данный. Песочный кокосовый корж, на котором кокосово-молочное желе с цельным миндалём и большим количеством кокосовой стружки, создаёт поистине гармонию вкуса. Рецепт публикуется впервые и является моей первой работой здесь.
Перефотографировала и готовила торт в течение двух дней 3 раза. Конечно, волнуясь, представляю на ваше рассмотрение торт «Рафаэлло». Жду с нетерпением ваших отзывов, и не судите меня строго. Всем приятного времяпровождения!

Ингредиенты на 10 порций

• Корж
• Кокосовая стружка 80 г
• Ликёр кокосовый 10 мл
• Масло сливочное 75 г
• Мука пшеничная 130 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для крема
• Желатин 10 пластина
• Миндаль 100 г
• Молоко кокосовое 500 мл
• Сахар ванильный 2.5 ч. л.
• Сгущённое молоко 400 г
• Сливки 250 мл
• Украшение
• Кокосовая стружка 80 г
• Конфитюр абрикосовый 15 мл
• Сливки 150 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Начнём приготовление торта с крема, возьмём — цельный очищенный миндаль, ванильный сахар, сливки 25% или 35% жирности, сладкое сгущёное молоко, желатин и кокосовое молоко призводства Тайланд.
2. На среднем огне поджарим слегка миндаль. Остудим.
3. На пекарской бумаге начертим окружность диаметром в купольную форму (карандашом надо сильно надавливать, так как линия должна просматриваться на оборотной стороне бумаги). Эта заготовка для коржа понадобится позже. Форма ориентировчно диаметром 18-20 см и высотой 9-10 см.
4. Смешаем сгущённое молоко с кокосовым.
5. Добавим ванильный сахар.
6. Желатиновые пластины заранее замочим на 5 минут в холодной воде, затем отожмём и распустим, добавив 2 ст. л. кипятка.
7. В распущенный желатин вмешаем 3-4 ст. л. молочной смеси, хорошо разведём.
8. Сразу вливаем тонкой стуйкой желатиновую смесь в молочную, при этом интенсивно взбивая миксером.
9. Накрываем посуду пленкой, чтоб смесь не натянула запахов и убираем в холодильник минут на 15-20, пока не появятся первые признаки застывания желе.
10. Взбиваем сливки до стойких пиков.
11. Вынимаем из холодильника полузастывшее желе и добавим взбитые сливки и поджаренные орехи миндаля.
12. Перемешиваем до однородного крема венчиком в одну сторону движениями снизу - вверх, чтоб сливки не осели. Получится пышный крем.
13. В купольную форму, выстланную пищевой плёнкой, вливаем крем.
14. Хорошо накрываем и убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2,5 часа.
15. Пока крем застывает займёмся коржом и украшением. Возьмём муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, кокосовый ликёр, сахар, яйцо, масло и для завершения конфитюр и сливки 35% жирности.
16. Нарежем масло на кусочки.
17. Добавим сахар, кокосовую стружку и просеем муку, смешанную с разрыхлителем.
18. Перетираем миксером или руками в рассыпчатую крошку.
19. Добавим яйцо и ликёр.
20. Теперь руками собираем тесто в шар, но не месим, чтоб оно не потеряло эластичности.
21. Завернём тесто в пищевую плёнку и уберём в морозильник на 45-60 минут. Тесто дозреет и станет твёрдым до состояния, чтобы его можно было натереть.
22. Берём уже подготовленную бумагу с нарисованным кругом. Перевернём бумагу на другую сторону и 2/2, части теста натрём прямо на ней, не выходя за пределы окружности.
23. Остальное тесто натрём вокруг круга. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 15-20 минут. Тесто, которое вокруг круга, испечётся быстрее, поэтому его вынимаем на минут 5 раньше, а остальное допекаем до золотистого цвета. Остудим.
24. Остывший корж кладём на застывшее желе в форме.
25. Теперь накрываем корж блюдом, на котором будем сервировать. Одной рукой снизу, а другой сверху фиксируем блюдо и аккуратно переворачиваем так, чтоб корж оказался внизу, а желе сверху.
26. Освобождаем от плёнки.
27. Печенье, которое выпекалось рядом с основным коржом, ломаем на малые кусочки. Вдавливаем их прямо в желе.
28. По всей поверхности торта равномерно распределяем конфитюр. Дадим немного подсохнуть.
29. Взбитыми в стойкие пики сливками равномерно обмазываем вокруг торта. Выравниваем, чтобы поверхность была максимально гладкой.
30. Теперь обильно и равномерно засыпаем торт со всех сторон кокосовой стружкой.
31. Торт «Рафаэлло» готов. Хранить торт только в холодильнике. Приятного аппетита!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят торт «рафаэлло»
Спасибо за прекрасную идею

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить торт «рафаэлло»

 

Когда делала торт «рафаэлло» и не сомневалась, что получится вкусно!

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))