Рецепт кролика в красном вине с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 45 килокалорийПростой пошаговый рецепт кролика в красном вине домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 45 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийНожки кролика 6 штукКрасное сухое вино 1,5 лЧеснок 1 головкаПетрушка 30 гТимьян 12 стеблейЛук ½ головкиМорковь 1 кгЛук - шалот 12 головокПшеничная мука 50 гЖасминовый рис 500 гРастительное масло 50 млСливочное масло 200 гСахар 2 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияНожки кролика замариновать на ночь в красном вине, чесноке (головку можно просто разрезать поперек на две части), петрушке (ее можно не резать), тимьяне (его тоже можно бросать просто веточками), щепотке соли, щепотке молотого перца, нескольких кусочках моркови и половинке лука. По истечении этого срока у вас окажется миска или какая - то другая емкость с ароматным маринадом и красно - черными кусками крольчатины.Куски эти надо из маринада извлечь, обсушить на бумажных полотенцах и вывалять в муке.Теперь нужно раскалить в сковородке растительное масло и обжарить на нем кролика со всех сторон до коричневой корочки. Внешне мясо должно быть почти готовым. У муки есть важная стратегическая функция: когда кролик потом будет тушиться в вине, мука выступит в роли загустителя для соуса.Обжарив кролика, его надо переместить в сотейник и залить процеженным маринадом. После чего, запечатав сотейник фольгой и сделав в фольге несколько дырочек, чтобы выходил излишек пара, поставить сотейник в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.За двадцать минут до конца этого срока поставить вариться рис в подсоленной воде с куском сливочного масла.Чищеный лук - шалот и морковь, нарезанную крупными кусками, залить водой (лук в одной кастрюльке, морковь — в другой, вода должна едва покрывать овощи), добавить в каждую кастрюлю щепотку соли, ложку сахара, варить, пока вся вода не выкипит, а сахар не карамелизуется.Подавать кролика с рисом, соусом и карамелизованными овощами.