Рецепт татарского пирога с мясом и картофелем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 4 ч 10 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 198 килокалорийБаранина делает пирог очень вкусным и сытным, можно есть с бульоном Пирог получается очень сочным, его можно есть с мясным бульоном, у меня был сварен куриный бульон. Вкусно! Рецепт этого пирога я только вчера отыскала в интернете, сегодня я его приготовила, и вот мои первые впечатления: для выпекания этого пирога, форма должна быть диаметром не менее 28 см. У меня форма 28 см и, так как я пекла этот пирог первый раз, я не рассчитала, что количество этого теста для такой формы - многовато, поэтому слои теста у меня получились толстые, а они должны быть потоньше. Такое количество теста лучше раскатывать на большой противень, увеличив количество всех ингредиентов, и дырочек в пироге делать не одну, а хотя бы две, чтобы бульон растекался равномерно по всему пирогу. Ингредиенты на 12 порцийДля теста:Мука 3 стак. (200 мл)Молоко (или вода) 0.5 стак. (200 мл)Сметана 0.5 стак. (200 мл)Сливочное масло 200 грУксус 1 стол. л.Для начинки:Баранина 500 грКартошка 4 шт.Лук репчатый 2 шт.Яичные желтки (для смазывания) 1 шт.Бульон (или вода) 150 лПоваренная соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуРецепт пошагового приготовленияингредиенты для приготовления пирогамелко нарезанное мясомясо подготовленое в холодильникпросеяная муканатертое масломука перетертая с масломдобавление сметаны, молока и уксусазамешивание тестаподготовленное тесто в холодильниктесто раскатанное и сложеное конвертом (и так я делала 4 раза)нижний слой теста, выложенный в форму1-й слой - мясо2-й слой катофель3-й слой лукформование пирогапирог смазанный яичным желтком, в центре луковицаприятного аппетитаНарезать на мелкие куски мясо, посолить, поперчить, приправить, перемешать и поставить на полтора часа в холодильник.Муку просеять, положить сливочное масло, натертое на терке (можно маргарин), перетереть руками.Влить молоко, уксус, сметану, замесить тесто.Вылепить из теста колобок, закрыть пленкой, поставить на 20 минут в холодильник.Вынуть, раскатать в круг, сложить в виде конверта, поставить в холодильник. Сделать это несколько раз, чтобы тесто стало слоеным.Нарезать картошку пластинками тонкими, а лук - полукольцами или кольцами.Разделить тесто на две неравные части, обе раскатать в круги. Большая будет нижним слоем пирога, меньшая - верхним. Круги должны быть чуть больше формы для запекания.Положить круг теста в форму, сформировать бортики и дно. Поверх выложить мясо. После - картофель, слегка придавить. Посолить, поперчить. Выложить лук и кусочки масла поверх.Накрыть начинку вторым кругом, защипить края.Сделать отверстие в центре пирога, прикрыть его луковицей или тестом, скатав его в шарик. Желток взбить, смазать пирог.Печь татарский пирог 1-1,5 часа в духовке, прогретой до 180-200 гр.Каждые полчаса вынимать луковицу в центре и заливать в отверстие бульон (можно кипяченую воду), затем снова накрывать.Как только пирог подрумянится, закрыть его фольгой, поднять температуру в духовке. Готовый пирог вынуть из духовки, фольгу снять, подержать минут 20.