Птица по-терски

Рецепт птицы по-терски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из птицы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На ужин, На обед, На Новый год, На день рождения, 23 февраля, Рождество

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 31
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 32 килокалорий

Национальная кухня терских казаков. Сытное и вкусное, но простое и доступное блюдо. Приготовление птицы по-терски несколько схоже с чеченским блюдом жижиг-галнаш, но есть некоторые отличия и тонкости.

Ингредиенты на 4 порции

• тушка птицы (гусь, утка или курица) — 1 шт
• Головка чеснока — 1 шт
• Макаронные изделия бантики из твердых сортов пшеницы — 1/1, упак.
• Соль
• Лук — 1 шт

Рецепт пошагового приготовления

1. Разделываем птицу на порционные куски, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и отвариваем до готовности (20 минут с момента закипания), снимая пену.
2. Для вкуса можно в бульон добавить 1 целую очищенную луковицу.
3. Вынимаем готовую птицу и каждый кусочек слегка натираем солью и давленным чесноком и отставляем для пропитки и настаивания. Готовим тузлук.
4. Для этого снимаем верхнюю часть бульона вместе с жиром (примерно 1,5-2 стакана), добавляем соль и толченый чеснок. Оставшийся бульон доводим до кипения (если мало, можно долить немного воды), высыпаем в него макаронные изделия «бантики» и отвариваем в бульоне до готовности, после чего выкладываем их на блюдо.
5. Сверху на «бантики» укладываем отваренные кусочки птицы, отдельно подаем тузлук в соуснике.
6. Возможен другой вариант тузлука по желанию: несколько столовых ложек нежирной сметаны (10-15%) смешиваем с солью, давленным чесноком и мелко рубленным горьким перцем (его можно заменить покупным перцовым соусом).
7. Он также представлен на фото (с перцовым соусом).