Цыплёнок по-нормандски с сидром и яблоками

Рецепт цыплёнка по-нормандски с сидром и яблоками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Французская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 110 килокалорий

В Нормандии растут самые вкусные яблоки в мире! И конечно же именно в Нормандии знаменитого петуха в вине готовят не с вином, а с яблочным сидром. Петуха мне найти не удалось, а вот хорошую курочку, сидр и хрустящие сладкие яблоки я нашла!
Попробуйте приготовить курицу по старинному французскому рецепту и вы влюбитесь в эту кухню навсегда. Я не ела курицы вкуснее этой! Нежный, шелковистый, плотный сливочный соус с нотками тимьяна и лимона, ароматные карамельные яблоки и румяная курочка — это бесподобное сочетание!

Ингредиенты на 5 порций

• Бульон куриный 400 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Масло сливочное 6 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Сидр яблочный 300 мл
• Сливки 300 мл
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 пучок
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Цыплёнок 1500 г
• Чеснок 2 зубчик
• Яблоко 3 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для рецепта вам потребуется: цыплёнок бройлер весом 1,5 кг, 2 луковицы репчатого лука, 1 лимон, бутылка французского яблочного сидра, сливки жирностью не менее 33%, сладкие хрустящие яблоки (в моём случае сорта Pink Lady), чеснок и пучок свежего тимьяна.
2. Курицу промойте под струей холодной воды, тщательно дважды обсушите птицу бумажным полотенцем изнутри и снаружи. Свяжите птицу белой пищевой бичёвкой, а затем натрите размягчённым сливочным маслом (2 ст. л. ), 1 ст. л. листиков тимьяна, цедрой лимона, половиной соли и свежемолотым чёрным перцем.
3. Растопите в жаровне 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте птицу на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Достаньте курицу из жаровни и переложите на блюдо.
4. Крупно порубите лук и подготовьте лавровый лист и тимьян.
5. Протрите жаровню насухо бумажным полотенцем и растопите оставшееся сливочное масло. Пассеруйте в масле репчатый лук с чесноком до прозрачности. Затем добавьте пучок тимьяна и лавровый лист.
6. Верните в жаровню курицу, влейте сидр и бульон или воду. Накройте крышкой курицу и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.
7. Пока запекается курица, порежьте яблоки на дольки и сбрызните лимонным соком.
8. В глубокой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте 60 мл воды и сахар. Нагрейте на среднем огне, чтобы растопить сахар и добавьте в сковороду дольки яблок.
9. Готовьте яблоки пока они не станут мягкими и не покроются румяной ароматной корочкой.
10. Готовую курицу достаньте из духовки, снимите крышку и бережно извлеките птицу из жаровни.
11. Жаровню с бульоном поставьте на сильный огонь и влейте смешанные оливковое масло и муку. Готовьте помешивая, пока бульон не уварится на 1 треть. Затем влейте сливки и доведите смесь до кипения. Посолите и добавьте чёрного перца.
12. Когда соус дойдёт, снимите жаровню с огня. Верните птицу в соус и добавьте яблоки. Приятного аппетита!

 

Спасибо за рецепт, готовила цыплёнка по-нормандски с сидром и яблоками на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт