Рецепт куличей на сливочном маргарине с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 7 чКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 325 килокалорийКуличи по этому рецепту получаются всегда! Самые вкусные куличи - домашние! Да, их приготовление требует немало времени, но они того стOят! На выходе 9 куличей. Ингредиенты на 40 порцийДля куличей:Мука (или 12) 13 стак. (200 мл)Маргарин (сливочный) 400 грДрожжи 100 грМолоко 3 стак. (200 мл)Яичные желтки 7 шт.Сахар 450 грСоль 3 чайн. л.Изюм 100 грКоньяк 2 стол. л.Для белковой глазури:Сахар 1.5 стак. (200 мл)Яичные белки 3 шт.Рецепт пошагового приготовленияПодготовить продукты: молоко подогреть, яйца и маргарин достать из холодильника, изюм промыть и обсушить.Завести опару: в теплом молоке растворить дрожжи, 2 ложки сахара, 4 стакана просеянной муки. Накрыть полотенцем и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте.Желтки, по одному, аккуратно отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Я разделила белки на две части, потому что для получения белковой глазури для этого количества куличей достаточно 3 белка.Желтки растереть с сахаром.Как только опара начала оседать, маргарин (мягкий) растереть с частью оставшейся муки и солью, влить коньяк, желтковую смесь, опару и начинать замешивать тесто, постепенно добавляя муку.Вымешать тесто прямо на столе, чтобы не липло к рукам, добавить изюм. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, дать подняться 2 раза.Заполнить тестом формы примерно на треть, дать расстояться (я ставлю на плиту со включенной духовкой - так куличи быстрей поднимаются.Как только тесто в формах увеличилось в объеме, поставить в духовку и выпекать на среднем огне 30-40 минут, в зависимости от размера форм и от того, как быстро куличи зарумянятся. У меня второй противень с куличами испекся гораздо быстрей, хотя духовка была включена заранее.Куличи достать из духовки и положить их на бок отдыхать. Я расстилаю на столе покрывало, на него - пергамент, и выкладываю куличи. Так они лежат до полного остывания.Белки достать из холодильника и со щепоткой соли взбить, добавить сахар, еще раз взбить.Куличи освободить от бумаги и покрыть глазурью, я просто обмакиваю их в емкость с белком.Куличи готовы.Осталось только их украсить!