Мясо по-бургундски

Рецепт мяса по-бургундски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 30 килокалорий

  

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг говядины
• 150 г варено - копченой грудинки
• 500 мл красного сухого вина
• 4 луковицы шалота
• 2 моркови
• 1 корень пастернака
• 150 г мелких шампиньонов
• 1 корень петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• несколько веточек петрушки
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Морковь и коренья нарезать кружочками, лук – кольцами. Чеснок измельчить. Сложить мясо и овощи в герметичную емкость, влить вино, положить лавровый лист, приправить перцем и сушеным тимьяном, накрыть и убрать в холодильник на 6–12 часов.
2. Вынуть мясо из маринада и обсушить, обвалять каждый кусочек в муке, излишки муки стряхнуть. Грудинку нарезать полосками. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, обжарить грудинку и переложить в сотейник. В той де сковородке обжаривать небольшими порциями кусочки мяса со всех сторон до образования корочки. Обжаренное мясо перекладывать в сотейник. Положить в сотейник к мясу маринад вместе с овощами, подсолить и готовить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
3. Шампиньоны разрезать на половинки и обжарить на сливочном масле в течение 5-7 минут и положить в сотейник. Тушить мясо на небольшом огне еще 1 час, при необходимости подливая горячую воду и периодически помешивая. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой. Отдельно подать картофель.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт мяса по-бургундски станет любимкой
хочу хочу

 

Рецепт просто бомба!!!!
мясо по-бургундски готовить просто и не долго!

 

спасибочки shelenkova98
попробуем обязательно

 

shelenkova98, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

отличная тема уже в закладке.

 

Обязательно сделаю, спасибо!