Шоколадная паста «Карбонара»

Рецепт шоколадной пасты «Карбонара» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 212 килокалорий

Итальянцев не удивишь шоколадной пастой – они давно научились добавлять в домашнее тесто десятка полтора разных ингредиентов. Но вот этот классический рецепт соуса для спагетти в таком варианте встречается нечасто. И совершенно напрасно.

Ингредиенты на 4 порции

• Для пасты
• 1 стакан муки
• 5 ст. л. несладкого какао - порошка
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 ст. л. оливкового масла
• Для соуса
• 500 мл сливок жирностью 22%
• 6 желтков
• 100 г пармезана
• 3 ст. л. сахара
• щепотка мускатного ореха
• 100 г сыровяленой ветчины
• свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Для пасты просейте в миску муку и какао, сделайте в середине углубление и разбейте в него яйца, добавьте желтки и масло. Разбалтывайте яйца вилкой, захватывая немного муки, добавьте 4 ст. л. воды и продолжайте размешивать круговыми движениями. Вымесите тесто руками (на это уйдет минут
2. 10). Положите его в миску, накройте сырым полотенцем и поставьте в прохладное место на 30 мин.
3. Для соуса натрите пармезан, смешайте его со взбитыми с сахаром и мускатом 2 желтками. Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично - сырную смесь, все время помешивая венчиком. Еще раз доведите до кипения и варите на минимальном огне, не переставая помешивать, 1 мин. Снимите с огня, держите теплым.
4. Раскатайте готовое тесто вручную или машинкой, нарежьте на полоски шириной 1 см. Варите пасту 2–3 мин. в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте горячим соусом, посыпьте черным перцем и нарезанной полосками ветчиной, сверху уложите по 1 сырому желтку. Подавайте немедленно.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

 

сегодня первый раз готовила шоколадную пасту «карбонара».
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Rbubdzxaw, отличный рецепт шоколадной пасты «карбонара», все ингредиенты любимые.