Рецепт сочных отбивных из свинины с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, ОтбивныеСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 142 килокалорийДля того, чтобы приготовить сочные отбивные из свинины, не нужно быть кулинаром высшей категории - достаточно знать несколько нехитрых правил приготовления этого вкусного блюда! Сочность отбивных зависит в первую очередь от мяса - именно поэтому самые вкусные отбивные получаются из свинины. Куриные тоже хороши, но, конечно, суховаты. Для отбивных лучше всего подходит филейная или шейная части. Нарезать мясо нужно только поперек волокон! Приготовить отбивные из свинины можно и без панировки, но всё-таки под хрустящей корочкой они получаются сочнее - она задерживает влагу. Ну и последнее - чтобы отбивные получились действительно сочными и нежными, их нужно на какое-то время замочить в молоке. Зачем? А вот попробуйте - разницу поймете сами! Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порцииСвинина — 500-600 ГраммЯйца — 2 ШтукиМолоко — 1,5 СтаканаМука — 0,5 СтаканаПанировочные сухари — 0,5 СтаканаСоль — По вкусуПерец — По вкусуМасло растительное — 1/1, СтаканаРецепт пошагового приготовленияИтак, мясо нужно нарезать ломтями толщиной примерно 1,5 сантиметра (можно и 2, если вы совершенно уверены в качестве мяса и любите отбивные с розовой серединкой).Затянуть пищевой пленкой и отбить до мягкости.А теперь погрузить в теплое молоко на полчаса.В это время вы как раз успеете подготовить панировочные сухари.Муку.И яйца.Отбивные достать из молока и обсушить. Посолить, поперчить. Обвалять в муке, затем окунуть в яйца, после чего запанировать в сухарях.Жарить в хорошо разогретом масле на сильно огне по 2-3 минуты с каждой стороны.Подавать горячими.