Кускус с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз

Рецепт кускуса с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Арабская кухня
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Арабская кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 704 килокалорий

Простой пошаговый рецепт кускуса с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз арабской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа 30 минут. Блюдо содержит всего 704 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Баранина 900 г
• Оливковое масло ¼ стакана
• Репчатый лук 3 головки
• Помидоры 8 штук
• Томатный сок 4 стакана
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец 1 чайная ложка
• Свежий перец чили 1 штука
• Сушеный тимьян 1 чайная ложка
• Орегано 1 чайная ложка
• Розмарин ½ чайной ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Шафран щепотка
• Репа 4 штуки
• Морковь 4 штуки
• Кабачки 450 г
• Красный сладкий перец 3 штуки
• Цукини 650 г
• Консервированный нут 2 стакана
• Паприка ½ чайной ложки
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Кайенский перец ½ чайной ложки
• Вода 4 стакана
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Кускус 280 г
• Лепестки роз 1 столовая ложка
• Куриный бульон 1 стакан

Рецепт пошагового приготовления

1. Бескостную баранину нарезать кубиками (3 см) и обжарить на оливковом масле в три партии в большой кастрюле (7-8 литров) на умеренном огне.
2. Выложить мясо в миску, а в кастрюлю бросить мелко нарезанный лук и пассеровать 10 минут.
3. В это время нарезать кубиками помидоры и измельчить перец чили.
4. Выложить баранину в кастрюлю с луком, добавить помидоры, томатный сок, соль (1 чайная ложка), черный перец, мелко нарезанный свежий чили, травы и шафран. Тушить под крышкой полтора часа.
5. Тем временем нарезать морковь кружочками (1 см), репу - дольками (1 см), болгарский перец - кусками (1 см). Кабачки очистить и нарезать кубиками (1 см). Цукини разрезать вдоль, а затем поперек дольками толщиной 3 см.
6. Через полтора часа бросить в кастрюлю с бараниной морковь, репу, кабачки, болгарский перец и тушить под крышкой еще 30 минут.
7. Затем добавить цукини, нут и готовить под крышкой 20-25 минут, пока дольки цукини не станут мягкими.
8. Параллельно с приготовлением рагу сделать томатный соус, смешав бульон с томатной пастой до однородной консистенции. Варить соус, помешивая, до загустения примерно 10 минут. Затем добавить паприку, кайенский перец и измельченные лепестки роз.
9. Для кускуса вскипятить в 4-литровой кастрюле 4 стакана воды со сливочным маслом и солью (1 чайная ложка). Добавить в воду кускус (быстрого приготовления), перемешать, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
10. Перед подачей на стол высыпать кускус на большое блюдо, сверху выложить рагу из баранины (использовать большую шумовку). Жидкость от рагу и томатный соус подавать отдельно.

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

А что вы нашли в кускусе с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз??? Мне, например, не очень понравилось

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

@С_Дашка, спасибо за новый вариант кускуса с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз.
Нужно будет обязательно попробовать