Рецепт пирога «Семейное дерево» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Украинская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, банкетВремя подготовки: 2 часа 55 минВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 33 килокалорийУ украинского народа есть много старинных традиций. Но, пожалуй, самая замечательная из них — отмечать праздники с хлебом и солью, а точнее с караваем. Сватовство, свадьбы, дни рождения не обходятся без выпечки каравая или вкусного пирога с начинкой. К хлебу каждый украинец относится, как к чему-то священному. Не удивительно, ведь по традиции новорожденному ребенку подносили свежевыпеченный хлеб, как символ здоровья, мира и достатка. Дети вырастают, создают свои семьи, но традиции собираться за общим столом сохраняются и по сей день. В годовщину серебряной или золотой свадьбы выпекают семейное дерево. Ствол начиняют маком и изюмом, что символизирует достаток семьи. Веточки — это весь семейный род. Начинку, предпочтительнее, выбирать разную — сладкую, кисло-сладкую, солёную, с перцем—– это говорит о разнообразии характера рода. Покрыть дерево медовой смесью, а мёд — это райское наслаждение, которое испытывает каждый, находясь в кругу семьи. И посыпать дерево обязательно нужно семенами! Пословица «Козацькому роду нема переводу» — говорит о вечности рода, о его продолжении. Тесто этого хлеба или пирога должно быть вкусным. Съедать его нужно за общим столом, весь, не оставляя кусочков. Готовить такой пирог можно к любому семейному торжеству. Это будет только укреплять семейные узы. Приятного аппетита! Любви и семейного/ благополучия! Ингредиенты на 10 порцийДля теста для пирогаВанилин 4 гДрожжи сухие 8 гКорица молотая 0.5 ч. л.Куркума 0.5 ч. л.Масло сливочное 80 гМолоко 250 млМука пшеничная 400 гСахар 3 ст. л.Соль 1 ч. л.Цедра апельсина 0.5 ч. л.Яйца куриные 1 шт.Начинка для пирогаИзюм светлый 10 гКурага 10 гОливки без косточек 6 шт.Чернослив вяленый 10 гМаковая начинкаМак 70 гМёд 1 ст. л.Молоко 100 млПомазкаМасло сливочное 10 гМёд 1 ст. л.Яйца куриные 1 шт.ПосыпкаКунжут белый 1 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления теста к пирогу нужно взять: муку, молоко, дрожжи сухие, яйцо, масло сливочное, ванилин, апельсиновую цедру, куркуму, корицу, соль, сахар.Муку просеять. Добавить соль, сахар 2 ст. л., цедру апельсина, ванилин, корицу, куркуму. Перемешать. Разделить сухую смесь на 2 части.Нагреть молоко 100 мл, добавить дрожжи, сахар, муку 3 ст. л. Перемешать. Поставить в тепло на 15-20 минут.В большую половину сухой смеси добавить подошедшие дрожжи.Добавить яйцо, масло мягкое. Перемешать.Добавляя оставшуюся сухую смесь, чередовать с добавлением оставшегося 150 мл тёплого молока. Замесить мягкое тесто.Шар теста выложить в посуду. Накрыть салфеткой. Поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.Тем временем приготовить начинку: оливки, курагу, чернослив, изюм, половину порции маковой смеси согласно рецепту.Приготовить помазку пирога до выпечки: желток одного яйца. Приготовить помазку после выпечки: растопить масло и мёд. Приготовить посыпку: семена кунжута.Тесто готово.Тесто обмять. Разделить на 2 части — большую и меньшую. Меньшую часть скатать в толстый жгут — это будет ствол дерева.Выдавить ложбинку в центре жгута и начинить его маковой смесью и изюмом.Закрепить шов. Перевернуть жгут. Сформировать жгут в форму конуса. Украсить ствол кусочками оливок.Остальное тесто разделить на 5 частей. Каждую часть скатать в жгут потоньше — это будут веточки.Концы веточек закрутить в спиральку, начинив ее сухофруктами или оливками.Разложить равномерно веточки на пергамент. Накрыть сверху стволом. Поставить на расстойку в тепло на 1 час.Тщательно смазать поверхность теста желтком. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 190°С в течение 40-50 минут.Готовый пирог вынуть из духовки. Смазать масляно - медовой смесью.Выложить на решётку остывать. Посыпать семенами кунжута. Подавать к праздничному столу.