Пирог на желтках с черникой и меренгой

Рецепт пирога на желтках с черникой и меренгой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, миксер
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Ланч, Фуршет

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 62 килокалорий

Это удивительное тесто – вы полюбите его с первого приготовления – можно использовать для выпечки любых сладких пирогов

Ингредиенты на 10 порций

• 500 г черники
• 250 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сахарной пудры
• 2,5–3 стакана муки
• крахмал, по необходимости
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли

Рецепт пошагового приготовления

1. Для теста размягчите масло при комнатной температуре и взбейте добела. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром добела. Взбивая, соедините сначала с маслом, потом со сметаной.
2. Всыпьте партиями в получившуюся массу муку, смешанную с содой и солью, и тщательно вымесите. У вас должно получиться мягкое, но хорошо отстающее от рук тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
3. Для начинки переберите ягоды и насыпьте на застеленный пергаментом противень. Через ситечко аккуратно посыпьте 0,5 стакана сахарной пудры. Подсушите в разогретой до 100 °С духовке, 3–5 мин. Выньте ягоды, увеличьте температуру духовки до 180 °С.
4. Выложите тесто в разьемную форму диаметром 26 см. Разомните по дну и бортикам руками слоем толщиной 1–1,5 см. Смажьте дно белком при помощи кисточки. Всыпьте ягоды ровным слоем. Если черника течет, нужно будет присыпать ее через ситечко небольшим количеством крахмала и аккуратно перемешать.
5. Поставьте пирог в духовку, выпекайте до светло - коричневой корочки на тесте, 15–20 мин. Тем временем взбейте оставшиеся белки в густую пену. Не прекращая взбивать, всыпайте понемногу оставшуюся сахарную пудру, чтобы получилась стойкая пена, не падающая с венчика.
6. Выньте пирог из духовки, выложите на него белковую массу так, чтобы получились красивые пики или какой - то узор. Верните в духовку примерно на 10 мин. – на белках должна получиться светло - коричневая корочка. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте.

 

Очень довольна пирогом на желтках с черникой и меренгой! Благодарю за рецепт.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить пирог на желтках с черникой и меренгой