Буженина из свинины

Рецепт буженины из свинины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: День рождения, Завтрак, Новый год, Пикник, Рождество, Фуршет

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 164 килокалорий

Собственно, блюдо под нвзванием буженина готовят исключительно из свинины, из тазобедренного отруба. По сути, это жаркое, которое принято подавать в качестве холодной закуски. Прекрасное праздничное блюдо! 

Ингредиенты на 10 порций

• 2,5-3,2 кг свиного окорока без кости
• 5-6 зубчиков чеснока
• кусочек имбиря длиной 3-4 см
• 1 ст. л. соли
• 2 ч. л. черного перца свежего помола
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. горчицы

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо зачистите, обсушите салфетками. Зубчики чеснока и имбирь нарежьте клинышками длиной около 1 см. В мисочке смешайте соль, перец и сахар, добавьте растительное масло до образования кашицы.
2. Кончиком маленького острого ножа проколите мясо, проверните нож и поместите в отверстие сначала немного масляной смеси, а затем – кусочек чеснока или имбиря. Нашпигуйте таким образом весь кусок. Если на мясе есть слой жира, надрежьте его ромбами. Оставшуюся масляную смесь смешайте с горчицей и натрите всю поверхность куска, тщательно втирая смесь в надрезы.
3. Обвяжите мясо кулинарной нитью, формируя аккуратный кусок. На дно просторной миски положите решетку или перекрещенные палочки для еды, уложите мясо, прикройте тканевой салфеткой и поставьте в холодильник на 24-48 часов.
4. Разогрейте духовку до 220 С. Установите решетку в нижнюю треть духовки. На дно жаровни положите решетку или несколько палочек для еды, положите на них мясо и поставьте в духовку. Запекайте 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 180 С и продолжайте запекать из расчета 30 минут на каждые 500 г мяса плюс еще 30 минут на кусок. За время запекания несколько раз смажьте мясо соками со дна жаровни. Мясной термометр, вставленный в центр куска, должен показывать 77-85 С.
5. Достаньте мясо из духовки и прикройте фольгой, оставьте на 20 минут. Снимите фольгу, остудите мясо.
6. Подавайте буженину, нарезав тонкими ломтиками, с горчицей, хреном, чатни или фруктовым соусом.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

@Areiailz, очень аппетитное фото буженины из свинины

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

ОО, мой любимы рецептик буженины из свинины

 

@Areiailz, умничка!
Какой аппетитный рецептик буженины из свинины сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.