Рецепт паэльи «Валенсиана» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Испанская кухняВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 81 килокалорийВыбор Алексея Зимина Ингредиенты на 1 порцияКуриные бедра 350 гНожки кролика 150 гПаприка ½ чайной ложкиШафран щепоткаПомидоры пелати 6 столовых ложекЗеленая стручковая фасоль 200 гБелая фасоль 50 гРис для паэльи 160 гУлитки 100 гОливковое масло IDEAL по вкусуСоль по вкусуСвежий розмарин по вкусуРецепт пошагового приготовленияНалить масло в центр паэльеры и жарить мясо до корочки на сильном огне. Если масло горит, уменьшить огонь.Добавить всю фасоль (свежие стручки нарезать), обжаривать еще несколько минут. Сделать в центре углубление и добавить помидоры, еще через пару минут паприку. Важно не дать ей пригореть, иначе будет горчить.Налить воды почти до края, посолить по вкусу и варить 20 мин, добавляя воду, если выкипает. В итоге уровень воды совпадет с нижним краем ручки сковородки. Всыпать рис полоской через центр, потом на него высыпать шафран и потом уже все перемешать, чтобы весь рис был покрыт водой.Варить на сильном огне около 8 минут, пока рис не начнет появляться на поверхности убавить огонь до минимума. Не стоит допускать активного кипения. Добавить свежий розмарин, улиток и варить еще 15-20 минут, до готовности риса.