Кролик в красном вине с луком-шалот

Рецепт кролика в красном вине с луком-шалот с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 140 килокалорий

Кроликов в Греции как правило тушат в вине. Получается нежное мясо, буквально тающее во рту, Запивать лучше сухим красным вином, тогда получится полная гармония.

Ингредиенты на 4 порции

• 1,4 кг кролика (ножки)
• 400 г лука - шалота
• 200 мл красного вина
• 200 г репчатого лука
• 120 г меда
• 20 г розмарина
• соль по вкусу
• перец душистый горошек
• лавровый лист
• 2 палочки корицы
• 80 г томатной пасты
• 20 г можжевельника
• 30 г чеснока
• 200 г оливкового масла
• 10 г гвоздики
• 600 мл куриного бульона
• 60 г сахара

Рецепт пошагового приготовления

1. Для маринада нарежьте репчатый лук, чеснок. Смешайте вино, лук, чеснок, мед, оливковое масло, розмарин, можжевельник, куриный бульон, лавровый лист, корицу, душистый перец. Замаринуйте мясо и оставьте на сутки.
2. Достаньте мясо и обсушите. Маринад процедите.
3. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо сложите в отдельную емкость.
4. На том же масле обжарьте лук - шалот (целиком) до золотистой корочки. После появления корочки добавьте томатную пасту, гвоздику и сахар (постепенно высыпая), чтобы лук карамелизовался. Достаньте лук и выложите на противень.
5. В кастрюлю вылейте процеженный маринад и положите туда мясо кролика. Тушите в течение 25-30 минут, снимая пенку. После этого добавьте лук и тушите 10 минут до готовности лука. Снова вытащите лук и положите на противень. На другой противень выложите кролика с маринадом и поставьте в духовку на 40 минут при t 180 С до полной готовности. Если нет духовки можно приготовить кролика в той же кастрюле.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана греческой кухни Molon Lave Филистором Дестемпасидисом

 

@Hioqsfi, умничка!
Какой аппетитный рецептик кролика в красном вине с луком-шалот сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

какая вкусняшка!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!