Рецепт свиных ребер с ананасом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, МясоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Американская кухняНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 24 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 828 килокалорийКому-то может показаться, что свинина и ананас — непересекающиеся сюжеты, но это совсем не так. Именно шишкообразный кисло-сладкий тропический фрукт со смешным названием очень часто выступает в дуэте со свининой в блюдах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Приготовим же и мы ароматные свиные рёбра с кружочками ананаса. А скрепить этот гастрономический союз поможет нам бурбон Jim Beam Devils Cut. Из него мы приготовим чудесный соус и покроем им запечённые в гриле рёбра и кусочки ананаса. Ингредиенты на 4 порцииРебра свиные 1000 гСоль 2 ч. л.Сахар (песок) 5 гАнанас целый (900 г) 1 шт.Бурбон 150 млКленовый сироп 50 млРецепт пошагового приготовленияСвинина, ананас и бурбон — замечательная компания!С внутренней стороны рёберной щётки поддеваем ножом плёнку.Подрезаем плёнку по всей ширине куска. Срываем плёнку с поверхности. Срезаем излишки жира и натираем мясо пряной смесью. Я использую популярную в Кентукки и Теннесси сухую смесь для барбекю – The Vous (сокращённо от Rezvous). Если постараться, то её можно найти в продаже, но можно сделать и самому. Для этого надо лишь смешать все ингредиенты (см. выше), а перед использованием смолоть в ступке вместе с солью и сахаром. Так и поступаем. Натираем полученной смесью ребра, кладём в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на сутки.Высыпаем в одну половину гриля горячие угли. В другую половину ставим на нижнюю решётку алюминиевый лоток с холодной водой. Рёбра выкладываем на решётку над лотком с водой.Ананас разрезаем на круглые шайбы толщиной 1 см.Срезаем с них кожицу и выкладываем на решётку гриля над углями. Накрываем гриль крышкой и готовим 15-20 минут.В небольшом ковшике смешиваем бурбон и сироп. Ставим на слабый огонь и увариваем до 1/1, объёма.Полученную глазурь наносим на рёбра при помощи кулинарной кисти только с верхней стороны.Перекладываем кружки ананаса на свинину, накрываем гриль крышкой и готовим на остывающих углях еще полтора часа. Время от времени переворачиваем рёбра и смазываем их и ананас глазурью. Следим, чтобы в лотке постоянно была вода и жар не превышал 170 градусов.Готовые рёбра заворачиваем в фольгу и даём полежать под крышкой остывающего гриля еще 30 минут. Гарнируем жареным ананасом.
УРА!!! Свершилось! Я сделала свиные ребра с ананасом! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!