Венский новогодний яблочный пирог

Рецепт венского новогоднего яблочного пирога с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На Новый год, К чаю

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 23
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 239 килокалорий

Это просто сказочный новогодний пирог от сказочно талантливого кондитера из Вены Карла Шумахера . Таким необычным яблочным пирогом Карл угощает своих гостей в новогодние праздники! Тот кто попробует пирог навсегда запомнит и его вкус, и его аромат, и Новый Год!

Ингредиенты на 3 порции

• мука пшеничная ( (60 г для теста, 100 г для крошки)) — 160 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• молоко — 150 мл
• масло сливочное ((60 г для теста, 60 г для крошки) ) — 120 г
• яйцо куриное — 3 шт
• сахар ((100 г для теста, 100 г для начинки) ) — 200 г
• яблоки — 800 г
• сок красного апельсина — 350 мл
• сок лимонный — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• крахмал — 50 г
• корица — 0,5 ч. л.
• сахарная пудра — 35 г
• миндаль — 50 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Начинаем приготовление пирога с теста. В молоко добить ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Масло растопить, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко. Хорошо все размешать и на медленном огне заварить тесто. Дать тесту немного остыть и добить по одному желтки, каждый раз тщательно размешивая до однородного состояния.
2. Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно добавить их в тесто и аккуратно перемешать. Распределить тесто в форме 26 х30 см, застеленной пекарской бумагой и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
3. Корж оставить на противне
4. Теперь приступаем к начинке. Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
5. Крахмал растворить в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения, затем тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить все вместе в течение 5 минут.
6. Дать начинке остыть и выложить ее на корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Последним готовим крошку для посыпки. Смешать масло (60 г), муку (100 г) и сахарную пудру. Перетереть руками в крошку, добавить измельченный миндаль и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.
8. Посыпать крошкой пирог и освободить его от формы.
9. Пирог получается сказочно вкусный!
10. С Новым Годом и Рождеством поздравляю Всех!!!

 

готовила венский новогодний яблочный пирог много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Доброго!
Сегодня приготовила венский новогодний яблочный пирог по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Очень понравился состав венского новогоднего яблочного пирога, все отлично должно сочетаться!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту венского новогоднего яблочного пирога... Но потом, попробовал - весьма вкусно!