Рецепт мяса по-кубански с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 192 килокалорийКубанская кухня — богатая, южная, щедрая — в этом рецепте достигает, как мне кажется, своего апофеоза: мясо встречается с фруктами, а в итоге получается тонкое, ароматное, очень летнее блюдо. Узнав, как приготовить мясо по-кубански, вы наверняка воспользуетесь этим рецептом, и не раз! Количество порций: 5-7 Ингредиенты на 5 порцийГовядина — 1 КилограммЧернослив без косточки — 300 ГраммМорковь — 1-2 ШтукЛук — 2-3 ШтукПомидоры — 2-3 ШтукРастительное масло — 3-4 Ст. ложекСоль — По вкусуЧеснок — 3 ЗубчикаСпеции — По вкусу (обязательно - черный перец и кориандр, остальное опционально)Рецепт пошагового приготовленияСразу оговорюсь — в сезон по этому рецепту можно готовить мясо не только с черносливом, но и, например, с алычой. Главное, чтобы сохранялась кисло - сладкая составляющая, которая как нельзя лучше оттеняет вкус говядины. Так что экспериментируйте!Чернослив тщательно промываем под проточной водой, а потом заливаем кипятком на 10-15 минут. Воду сливаем в отдельную миску.Лук режем полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, морковь кружочками. Помидоры — на четвертинки, если некрупные.Мясо режем небольшими (2 х2 сантиметра) кусочками и обжариваем на сковороде со всех сторон. Следим, чтобы не пригорало, переворачиваем с бочка на бочок.Если мясо было пожарено правильно и на сковороде не осталось подгоревших кусочков и накипи — обжариваем в том же масле лук и морковь, затем добавляем чеснок и через минутку помидоры. Выливаем в сковороду немного воду, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до тех пор, пока соус не приобретет почти однородную структуру — примерно час.В казане или толстостенной сковороде соединяем мясо, чернослив и соус. Солим, перчим, обжариваем минут 10, добавляем воду из - под чернослива, закрываем крышкой и тушим около часа на медленном огне.За 10 минут до готовности вводим специи и хорошо перемешиваем.Подаем, посыпав мелко нарубленной зеленью, со сметанным соусом и свежими овощами.