Рецепт пирога из картофеля и трески с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, ПирогиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 326 килокалорийПростой пошаговый рецепт пирога из картофеля и трески домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 326 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийМолоко 3 стаканаЛук - порей 1 штукаРепчатый лук 1 головкаКорень сельдерея ½ штукиПетрушка 3 стебляРубленая петрушка 1 столовая ложкаЧерный перец горошком 3 штукиЛавровый лист 1 штукаФиле трески 700 гФиле трески горячего копчения 200 гКартофель 1 кгСливочное масло 12 столовых ложекСливки 40% - ные ½ стаканаПшеничная мука 80 гАнглийская горчица 1 столовая ложкаМолотый белый перец по вкусуСыр чеддер 200 гСоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияПоместить в среднюю кастрюлю молоко, порезанные лук - порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.Процедить молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой - 3,5 см. Положить порезанную треску в молоко, поставить на средний огонь, накрыть крышкой, дать закипеть и кипятить на медленном огне 7-8 минут. Процедить, сохранить молоко. Положить треску в миску и накрыть крышкой.Тем временем, почистить картофель, разрезать на четвертинки и сварить в большой кастрюле в подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и отставить минут на 20, дав ему подсохнуть. Добавить 8 ст ложек сливочного масла, сливки, соль и перец по вкусу и размять в пюре. Накрыть крышкой и отставить.Начать разогревать духовку до 200 С.Растопить оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать деревянной ложкой около 4 минут, не дожидаясь, пока смесь станет золотистого цвета, снять. Постепенно вливать процеженное молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, добавить горчицу, 1 ст ложку измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, пока не загустеет, 5-7 минут. Перелить соус в форму для запекания и перемешать с рыбой.Поверх трески ровным слоем выложить пюре, посыпать тертым сыром чеддер. Запекать до готовности, около 20 минут. Если в духовке есть функция «верхнего огня», в самом конце включить его на 2-3 минуты, чтобы верхний слой стал золотистым.Разложить на тарелки и украсить оставшейся петрушкой.