Рецепт вырезки по-дижонски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: ГрильПовод: Встреча с друзьямиВремя подготовки: 7 чВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 103 килокалорийГород Дижон – не только родина знаменитых дижонских горчиц и древняя столица Бургундии, но и один из кулинарных центров Франции. Не случайно здесь ежегодно проводятся международные гастрономические ярмарки. Многие из блюд бургундской кухни, в том числе и приготовленные на открытом огне, стали классикой французской кулинарии. Ингредиенты на 4 порциикусок говяжьей вырезки весом 700–800 г3 ст. л. дижонской горчицы4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»2 ст. л. сухого красного винапо 1 веточке свежего розмарина, майорана, тимьяна и петрушки1 лавровый листсоль, свежемолотый черный перецрастительное масло для смазываниязеленый салат - микс и свежие овощи для подачиРецепт пошагового приготовленияДля маринада разомните пальцами всю зелень. Раскрошите лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты маринада, добавьте зелень, положите в маринад мясо и поставьте в холодильник на 5–7 ч.Выньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке до желаемой степени готовности, примерно по 8 мин. с каждой стороны для средней прожарки.Если вы готовите мясо в духовке, то лучше всего сначала обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде - гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 10–20 мин.Затем накройте мясо фольгой и оставьте на 10 мин., чтобы соки распределились равномерно. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками, посолите, поперчите и подавайте с зеленым салатом и свежими овощами.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Приготовленную таким образом вырезку можно также использовать для подачи на тостах и создания многоэтажных «клубных сэндвичей». Если лавровый лист лежит у вас в шкафу уже пятый год, не используйте его – ни в этом блюде, ни в каком-либо другом. Приятный пряный аромат дают только недавно засушенные лавровые листья, которым не больше года. От старого листа как раз и получается тот самый «столовский» запах, который все мы так не любим.
Доброго! Сегодня приготовила вырезку по-дижонски по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.