Рецепт шарлотки "Четыре начинки" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкафПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Романтический ужинВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 168 килокалорийЭтот рецепт для сладкоежек и особенно для тех, кто любит много начинки в пирогах. А начинки здесь не только много, но она еще и разная, и она везде: в тесте - яблоки, как и полагается в яблочной шарлотке, да еще и грецкие орехи, а в начинке - пюре из луговой клубники и красной смородины (для кислинки), также с орехами, плюс самый верх украшен свежей клубникой и, конечно же, ванильной сахарной пудрой. Ингредиенты на 8 порцийяблоки типа Гренни Смит (крупные) - 1 шт.клубника луговая (пюре, протертое с сахаром по вкусу) - 1 ст. готового пюрегрецкие орехи дробленые - 1 ст.красная смородина, протертая с сахаром - 1/1, ст. пюребазилик - маленький пучоккрахмал картофельный - 2 ст. л.яйца - 3 шт.масло сливочное - 50 г в тесто и немного для смазки формысметана 30% - 2 ст. л.сахарная пудра - по 3 ст. л. для белков и для желтков и немного для посыпкиконъяк - 2 ст. л.сода пищевая - 1 ч. л.соль - 1/1, ч. л.ванилин - 1 гкорица - 1/1, ч. л.мука в/с - 2/2, ст.овсяные хлопья - 3 ст. л.толокно овсяное - 3 ст. л.цедра половины апельсинаклубника свежая - для украшенияРецепт пошагового приготовленияЖелтки отделить от белков и взбить с сахарной пудрой добела, влить растопленное сливочное масло и 2 ст. л. сметаны, взбить все.Смешать вместе 2/2, ст. муки, 3 ст. л. овсяного толокна, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 1/1, ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1/1, ч. л. корицы, цедру половины апельсина, 1 г ванилина. Влить желтковую смесь, добавить очищенные и порезанные некрупно яблоки и 1/1, ст. дробленых грецких орехов.Взбить белки с 2-3 ст. л. сахарной пудры в пену и аккуратно соединить с остальным тестом, добавив также 2 ст. л. конъяка.Для начинки можно использовать пюрированные ягоды, протертые с сахаром и замороженные в морозильной камере. В данном случае используется клубника луговая очищенная, но подойдет и садовая.Так как сама по себе клубника становится сладко - приторной после термической обработки и без кислинки, лучше добавить в нее пюре красной смородины, протертое через сито (без косточек) и замороженное. Если нет таких заготовок, то подойдет сок лимона или апельсина или их мякоть.Смешиваем красную смородину (1/1, ст. готового сладкого пюре) и клубнику (1 ст. сладкого пюре), 2 ст. л. крахмала, загущаем на плите, остужаем немного и рвем руками мелко листики базилика.Орехи (оставшиеся 1/1, ст. ) дробим ножом и добавляем в начинку.Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями, выливаем в нее тесто. Поверх тесто аккуратно и медленно выкладываем начинку ложкой. Не надо сразу выливать начинку в центр, т. к. она может выместить собой тесто и вся оказаться на дне. Выпекаем 30 мин. при 180ºC.Пирог остужаем немного, посыпаем ванильной сахарной пудрой и украшаем свежей клубникой (или размороженной - в зависимости от сезона). И пьем чай.Хозяйке на заметкуС начинкой здесь легко переусердствовать - ее не должно быть много, в противном случае пирог будет распадаться. Здесь ее вполне хватает. Уменьшить можно, если Вам не нравится обильная начинка, ведь тесто у нас тоже яблочное. Орехи грецкие можно предварительно подсушить в духовке или на сухой сковороде, чтобы они стали хрустящие, т.к. при выпекании они становятся мягче.