Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»

Рецепт бифштексов с соусом «Кровавая Мэри» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Американская кухня
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Блендер, гриль
• Повод: Встреча с друзьями, Ужин

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 162 килокалорий

Это блюдо, как вы и сами догадались, создано по мотивам знаменитого коктейля Bloody Mary, который одни предпочитают пить вечером, другие – и наутро тоже. А мы предпочитаем приготовить пикантный оригинальный соус под тем же названием.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 куска говяжьего филея весом 200–220 г
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания
• Для маринада:
• 1/1, стакана белого сухого вина
• 1 веточка свежего тархуна
• 2 веточки свежего сельдерея
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• Для соуса:
• 1 кг спелых помидоров
• 1 небольшая белая луковица
• 2 луковицы шалота
• несколько веточек сельдерея
• 1/1, стакана мясного бульона
• 4 ст. л. водки
• 3 ст. л. хорошего кетчупа
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Натрите мясо солью и перцем. Для маринада мелко нарежьте тархун и сельдерей. Смешайте оливковое масло, вино и зелень, залейте этим маринадом мясо и поставьте в холодильник на 2 ч, перевернув за это время куски 1–2 раза.
2. Для соуса надрежьте помидоры крест - накрест, обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры произвольно, сохраняя сок, и положите вместе с соком в блендер.
3. Зиру прогрейте на среднем огне в сухой сковородке, 2 мин. Нарежьте небольшими кусками репчатый лук, шалот и сельдерей. Добавьте в блендер с помидорами все ингредиенты соуса и взбейте до однородности.
4. Перелейте соус в сотейник с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу; остудите или сохраняйте горячим.
5. Достаньте мясо из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами и жарьте на смазанной маслом решетке на средних углях примерно по 4–6 мин. с каждой стороны. Подавайте с соусом «Кровавая Мэри».

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Этот соус также прекрасно подходит к рыбе. И не опасайтесь после такой «Кровавой Мэри» садиться за руль – весь алкоголь уже успел испариться во время кипения соуса.

 

рецепт весьма кстати!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - klebanova80 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)