Рецепт котлет де‑воляй; (Сotelettes de volaille) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня, КотлетыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 21 килокалорийПростой пошаговый рецепт котлет де‑воляй; (Сotelettes de volaille) французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 21 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияСливочное масло 50 гКуриная грудка 1 штукаЗелень 30 гБулочка 1 штукаМолотый белый перец по вкусуЛимонный сок ⅓ чайной ложкиСоль по вкусуЯйцо куриное 1 штукаВода 1 столовая ложкаПшеничная мука 50 гРецепт пошагового приготовленияПриготовить зеленое масло (метрдотель). Для этого нужно мелко порубить зелень (петрушку, мяту), смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и белый молотый перец, еще раз перемешать, закатать в пищевую пленку и заморозить.Заморозить черствую белую булочку. Это нужно для того, чтобы потом натереть ее для панировки.Куриную грудку без кожицы аккуратно избавить от пленки, разделить на два филе: большое и малое. Раскатать с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Подготовленную колбаску масла завернуть сначала в малое филе, а затем малое филе обернуть большим.Приготовить льезон. Для этого яйцо нужно взбить вилкой с одной столовой ложкой воды. Подготовить муку и хлебную крошку.Куриное филе обвалять в муке, затем — окунуть в льезон и обвалять в хлебной крошке. Убрать в морозилку на 10 минут. Повторить процедуру.Обжарить котлету во фритюре при температуре 200 градусов в течение 6 минут. Затем при температуре 200 градусов довести в духовке (примерно 4 минуты).Хозяйке на заметкуЕсли под рукой нет фритюрницы, ее можно заменить глубоким сотейником и кулинарными щипцами. Масло нужно использовать подсолнечное без запаха, кукурузное, соевое, рапсовое или растительное. Оливковое для фритюра не подходит. Количество масла должно быть таким, чтобы котлеты можно было погрузить целиком. Температуру масла можно измерить кулинарным термометром, для этого блюда она должна составлять 170-190 градусов.