Баранина, тушенная большими кусками

Рецепт баранины, тушенной большими кусками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 12 ч 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 273 килокалорий

Хорошая баранина необычайно богата вкусом. И тушить ее – самое благодарное дело. Главное – вкус баранины не убить, а остальное она все сделает сама. Мясо выбирайте покрытое слоем жирка, так вкуснее.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг мякоти баранины
• 500 г лука
• 3 средние морковки
• 3 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой базилик)
• соль
• 5–7 перьев зеленого лука для подачи

Рецепт пошагового приготовления

1. Нарежьте мясо крупными кусками – из килограммового куска должно получиться 10 частей. Куски замаринуйте всухую – оботрите половиной смеси специй, переложите в эмалированную посуду и выдерживайте в холодильнике примерно 12 ч.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупными кусками. Удалите с мяса избыток специй.
3. Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстыми стенками. Уложите куски мяса жиром вниз в сухой казан. Распределите его по дну и стенкам. Дождитесь, пока жир вытопится, станет золотисто - коричневым и на дне его соберется достаточное количество.
4. Вот тогда перемешивайте мясо, обжаривая куски со всех сторон на сильном огне, до образования корочки, – именно она позволит мясу сохранить сочность.
5. Добавьте лук, посолите половиной меры соли, чтобы помочь ему быстро отдать сок и начать обжариваться. Положите оставшиеся специи.
6. Когда лук станет желтым, добавьте в казан морковь и, помешивая, дайте ей уменьшиться и потемнеть, примерно 10 мин.
7. Теперь время воды. Аккуратно, шумовкой, уложите мясо с луком и морковью как можно плотнее в казане. Залейте содержимое казана примерно 1 стаканом кипяченой воды так, чтобы она едва покрывала мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Томите под закрытой крышкой 1,5 ч.
8. Подавайте в большом блюде, полив соусом и посыпав нарезанным луком.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Постарайтесь купить для этого блюда самую сочную и сладкую морковь – например, сорта каротель. Чем сочнее морковь, тем вкуснее будет баранина.

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт баранины, тушенной большими кусками!

 

Я теперь просто обязана приготовить баранину, тушенную большими кусками

 

Вкуснятина, обожаю баранину, тушенную большими кусками
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Ytruazboi

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!