Заливной пирог с кижучем в мультиварке

Рецепт заливного пирога с кижучем в мультиварке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка
• Повод: Перекус, завтрак

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 224 килокалорий

Сегодня предлагаю приготовить вкусный пирог с красной рыбкой. Для начинки взяла кусочек кижуча, твёрдый сыр и помидоры черри. Обычно для приготовления таких заливных пирогов, я использую духовку, но в этот раз решила попробовать в мультиварке. Результат чуть отличается от духового, но мне понравился — яичная заливка получилась очень сочной, воздушной и не такой плотной, как в обычной духовке.
Пирог, перед тем как резать, лучше хорошо остудить, он вкусный получается и в тёплом, и в холодном виде.

Ингредиенты на 8 порций

• Песочное тесто
• Вода ледяная 3 ст. л.
• Масло сливочное 85 г
• Мука пшеничная 180 г
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Кижуч 300 г
• Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
• Помидоры черри 12 шт.
• Сливки 20% 200 мл
• Соль 3 щепотка
• Сыр твёрдый 50 г
• Укроп свежий 4 веточка
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца куриные 3 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для песочной основы нам понадобится классический набор продуктов: мука, холодное сливочное масло, немного соли и ледяная вода.
2. Масло режем кубиками.
3. Муку просеиваем вместе с солью и добавляем туда масло. Перетираем масло с мукой до состояния крошки. Делать это надо быстро, так как от контакта с тёплыми руками масло быстро нагревается.
4. Добавляем в крошку ледяную воду и замешиваем тесто. Убираем его на 30 минут в холодильник.
5. Пока тесто охлаждается, подготовим начинку. Для этого нам будет нужен кижуч, помидоры черри, твёрдый сыр, чеснок, укроп, сливки, яйца, а также соль и мускатный орех.
6. Рыбу очищаем от кожи, удаляем косточки, режем на кусочки толщиной 5 мм.
7. Помидоры режем пополам.
8. Делаем заливку. Яйца разбиваем и взбалтываем. Добавляем сливки, тёртый чеснок и рубленную зелень. Солим и перчим. Добавляем тёртый на мелкой тёрке сыр и перемешиваем.
9. Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм.
10. Чтобы было легче доставать готовый пирог из мультиварки, я вырезала 2 полоски из пергамента и положила их на дно кастрюльки крест - накрест. Поверх полосок выкладываем тесто и срезаем лишнее. Так как покрытие тефлоновое, то лучше делать это с помощью деревянной или пластиковой лопаточки.
11. Выкладываем половину кижуча, раскладывая между кусочками рыбы помидоры. Слегка солим рыбку. Повторяем ещё 1 слой.
12. Заливаем начинку жидкой составляющей. Закрываем крышку и готовим пирог до готовности 50 минут.
13. Готовый пирог извлекаем из мультиварки, слегка наклонив кастрюльку и потянув за край пергамента. Перед подачей пирог полностью остужаем.

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается