Солянка сборная мясная

Рецепт солянки сборной мясной с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы, Мясо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 397 килокалорий

Этот рецепт солянки довольно распространенный, потому что солянка получается очень вкусной и многими любима. Для мясной солянки характерно присутствие трех и более мясных компонентов (мясо, их которого варится бульон, а также несколько видов копченостей) и соленых ингредиентов (огурцы, каперсы, маслины).

Ингредиенты на 8 порций

• Голяшка говяжья с костью 600 г
• Лук репчатый (100 г) 3 шт.
• Морковь 100 г
• Сельдерей стеблевой 50 г
• Перец черный горошком 5 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Растительное масло 20 мл
• Солёные огурцы 300 г
• Томатное пюре 200 г
• Буженина в/к 200 г
• Окорок в/к 200 г
• Колбаса вареная 200 г
• Колбаса сырокопченая 50 г
• Каперсы 30 г
• Маслины с косточкой 50 г
• Лимоны 1 шт.
• Петрушка 20 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью, например, голяшка, грудинка или шея. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.
2. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
3. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
4. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
5. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
6. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.
7. То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.
8. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
9. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст. л. ) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
10. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
11. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

хороший рецепт. Спасибо