Рецепт миндального кулича с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Хлеб, Орехи и сухофруктыСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Русская кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 16 порцийКоличество калории: 432 килокалорийВкусный кулич, в котором много фруктов и орехов. Ингредиенты на 16 порцийКурага 100 гЧернослив 100 гГруши вяленые 100 гВишня сушеная 100 гИзюм темный 100 гРом светлый 50 млМиндаль 200 гМука пшеничная 510 гДрожжи сухие быстродействующие 7 гМолоко 150 млЯичный белок 3 шт.Соль ¼ ч. л.Лимонный сок 7 млЯичный желток 3 шт.Сахар (песок) 150 гСливочное масло 160 гСахарная пудра 100 гРецепт пошагового приготовленияРежем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.Желтки взбиваем с сахаром добела.В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где - то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!