Рецепт тушеных баклажанов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Гарниры, ОвощиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 344 килокалорийРецепт из книги Italian regional cooking, Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки. Ингредиенты на 4 порцииБаклажаны 1000 гСоль морская 2.5 ч. л.Оливковое масло 100 млПомидоры красные 500 гМаслины без косточки 60 гКаперсы 20 гЧеснок дольки 2 шт.Петрушка 15 гПерец черный молотый ¼ ч. л.Рецепт пошагового приготовленияБаклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2 х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.Подавайте холодными.