Начинённый лук

Рецепт начинённого лука с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Фаршированные овощи, Овощи
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 564 килокалорий

Всегда считал и не скрывал своей убеждённости в том, что между домашней кулинарией и ресторанной кухней монолитно воздвигнута высокая железобетонная стена. Вот и сегодня приготовил блюдо, которое ни один профессиональный повар никогда не включит в меню: луковица, чинённая овощным рагу, запечатанная луковым мармеладом, накрыта свиной грудинкой, гарнированная перловкой.

Ингредиенты на 3 порции

• Лук репчатый крупный 3 шт.
• Сливочное топленое масло 60 г
• Соль морская 1.5 ч. л.
• Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
• Редис красный 60 г
• Морковь 120 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Растительное масло 15 мл
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Бекон (сырокопченый) 80 г
• Перловая крупа 150 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Луковицы надо выбрать самые крупные. Чем крупнее, тем лучше. Очищаем лук от шелухи и снимаем верхний слой. Он при запекании обычно становится жёстким. «Попку» аккуратно подрезаем.
2. Теперь необходимо подобрать подходящую посуду. Важно, чтобы три луковицы в ней свободно разместились, но не катались по дну, а плотно прижимались друг к другу.
3. Срезаем с каждой луковицы верхушку. Аккуратно, при помощи столовой ложки, выскребаем всю луковую плоть, оставляя стенку толщиной в два слоя.
4. Оставляем луковые чашечки с сторонке, а сами займёмся приготовлением лукового мармелада.
5. Верхушки и внутренности лука нарезаем кольцами - полукольцами, да, впрочем, как угодно.
6. Растапливаем в чугунной кастрюле топлёное масло. Кладём нарезанный лук и тушим его на слабом огне, часто помешивая, пока весь выделившийся сок не испарится, а лук поменяет цвет на тёмно - бежевый и превратится в мармелад. Тушить придётся не менее часа, но оно того стоит. Очень важно не допустить не только подгорания, но даже зажаривания лука. Лук должен становиться равномерно бежевым, а затем начнёт немного темнеть. Добавляем соль. Как только лук приобретёт тягучую консистенцию, его надо снимать с огня. Лук уменьшится в объёме в несколько раз. Именно так готовят лук для традиционной версии французского лукового супа.
7. Оставшиеся овощи мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле.
8. Для этого я использовал чугунную сковородку.
9. Не забываем посолить и поперчить.
10. Начиняем обжаренными овощами половинки луковиц.
11. Замазываем ложкой лукового мармелада.
12. Кладём сверху две полоски бекона крест на крест.
13. Складываем подготовленные луковицы в кастрюлю, где тушился лук. Подливаем полстакана воды, закрываем крышкой и готовим на самом слабом огне примерно 20 минут.
14. В плоскую форму для запекания кладём отваренную в подсоленной воде крупу (булгур, перловка, гречка и т. п. ). Поливаем жидкостью, оставшейся в кастрюле. Выкладываем половинки луковиц. Подрумяниваем в духовке несколько минут. Приятного аппетита! Кстати, если исключить из рецепта бекон и заменить топлёное масло на растительное, то получится очень интересное постное блюдо.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

вы там знаете толк в еде

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить начинённый лук

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Рецепт просто бомба!!!!
начинённый лук готовить просто и не долго!