Курица с абрикосами в кокосовом соусе

Рецепт курицы с абрикосами в кокосовом соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 154 килокалорий

В этом блюде невозможно выделить какой-либо элемент,все они звучат как единое целое. Нежное куриное филе,ароматные абрикосыи насыщенный специями соус создают удивительную композицию

Ингредиенты на 4 порции

• 8 филе куриных бедрышек
• 400 мл кокосового молока
• 8 абрикосов
• 2 средних помидора
• 2 стебля лемонграсса
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• сок и цедра 2 лаймов
• 1/1, ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• растительное масло для жарки
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Снимите верхние листья лемонграсса, стебель нарежьте на части и положите в чашу комбайна. Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена, крупно нарежьте половину кинзы и тоже положите в блендер. Добавьте тертую цедру лайма, влейте 1 ст. л. растительного масла и измельчите все до грубой пасты. Добавьте разрезанные помидоры, рыбный и соевый соус и снова включите блендер.
2. Нарежьте куриные бедрышки средними кусочками. Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке на сильном огне и обжарьте кусочки курицы до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
3. Оставьте в воке примерно 1 ст. л. масла, остальной жир слейте. Уменьшите огонь до среднего и положите в вок пряную пасту. Жарьте, помешивая, 2 мин. Затем верните в вок курицу.
4. Влейте кокосовое молоко, немного посолите, перемешайте, накройте вок крышкой и оставьте на медленном огне на 10 мин.
5. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Положите абрикосы в вок и готовьте еще 7–10 мин., до мягкости. Влейте сок лайма и добавьте оставшуюся кинзу. Подавайте с рисом.

Хозяйке на заметку

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.