Венгерский ореховый рулет

Рецепт венгерского орехового рулета с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Технология приготовления: Выпечка
• Повод: Пикник, десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 204 килокалорий

Такой рулет в Венгрии ещё можно встретить под названием «воскресный кекс»! Он получается нежным, мягким и ароматным!.. Процесс может показаться немного длительным, но, поверьте, конечный результат стоит затраченных усилий! С начинками можно поэкспериментировать... Удачно получается и с маковой, но у нас в семье этот рулет прижился именно с такой — ореховой начинкой!

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Вода 40 мл
• Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 230 г
• Сахар 25 г
• Сметана 60 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Вода 30 мл
• Мёд 2 ст. л.
• Орехи грецкие 150 г
• Сахар 25 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления теста для рулета нам потребуются: мука, дрожжи (у меня быстродействующие), сахар, соль, сметана, вода и сливочное масло. Все продукты комнатной температуры! Ещё понадобится яичный желтой для смазывания рулета перед выпечкой.
2. Приготовить опару. В небольшой миске смешать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки и тёплую воду. Перемешать и оставить в тёплом месте на 45 минут, накрыв миску плёнкой.
3. По истечении указанного времени, добавить в опару сметану и половину оставшейся муки. Всё вымесить и оставить бродить ещё на 40 минут.
4. Теперь добавить все оставшиеся продукты: соль, сахар, муку и мягкое масло кусочками.
5. Вымесить руками однородное мягкое тесто и оставить подходить в тёплом месте ещё на 1,5 часа.
6. Тем временем приготовить начинку. Для неё нам понадобятся грецкие орехи, сахар, мёд и вода.
7. Орехи измельчить в крошку.
8. В небольшой кастрюльке довести до кипения воду с сахаром и мёдом. Снять с огня и всыпать измельчённые орехи.
9. Дать начинке остыть.
10. Итак, подошедшее тесто раскатать в пласт 20 х25 см. Распределить начинку по тесту тонким слоем (хотя, возможно, в этом деле всё зависит от личных пристрастий).
11. Свернуть рулет с обеих, более длинных, сторон к середине.
12. Переложить рулет на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Накрыть рулет плёнкой и оставить на расстойку ещё на 1 час.
13. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Подошедший рулет смазать желтком и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Поставить выпекаться на 30 минут.
14. Рулет получается достаточно румяным. Готовый рулет можно украсить по желанию. Присыпать сахарной пудрой или, как у меня, полить сахарной глазурью (смешав сахарную пудру с небольшим количеством воды).

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Как вкусно! У меня муж любитель венгерского орехового рулета.