Судак с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше

Рецепт судака с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 193 килокалорий

Изысканно, красиво, вкусно и полезно!
Корпорация Легко И Просто Представляет!!

Ингредиенты на 4 порции

• Основа:
• Судак (филе на коже) 350 гр
• Пшеничная мука (на панировку) 2 стол. л.
• Поваренная соль по вкусу
• Белый перец по вкусу
• Растительное масло (на жарку) 20 гр
• Пюре:
• Зелёный горошек (замороженный) 500 гр
• Сливочное масло 70 гр
• Сок лайма 5 мл
• Овощной бульон (смотрите по консистенции пюре) по вкусу
• Соус:
• Лук - шалот 50 гр
• Чеснок 10 гр
• Вино белое (сухое) 100 мл
• Сливочное масло 100 гр
• Сливки жирные 100 гр
• Душистый перец (белый) 5 гр
• Лавровый лист 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для пюре отварите до полной готовности горошек в подсоленном бульоне или воде. Слейте немного жидкости, остальное взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Протрите через сито. Затем массу переложите в сотейник, добавьте сок лайма, сливочное масло и прогрейте ещё 5-10 мин.
2. Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте перец и лавровый лист, белое вино и тушите 10 мин. Влейте сливки, слегка выпарите. Добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, посолите. Готовьте ещё 1-2 мин. Снимите с огня и немного остудите.
3. Для приготовления медальонов филе судака нарежьте на куски по 40-50 г. Слегка надрежьте кожицу, чтобы при жарке медальоны не деформировались. Рыбу приправьте солью и перцем. Запанируйте рыбу мукой только со стороны кожицы, чтобы получилась хрустящая корочка.
4. Жарьте медальоны с растительным маслом на раскаленной сковородке 10-15 мин. Рыбу выложите на пюре из зелёного горошка. полейте соусом «бербланше».

 

Готовила вчера судака с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

@Oxfryozu, спасибо за рецепт судака с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше! Обязательно приготовлю

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!