Рецепт алиго с демигласом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: Варка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинВремя подготовки: 12 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 128 килокалорийАлиго – это французский рецепт картофельного пюре, в котором расплавлен мягкий сыр том. Сыр этот у нас нынче не продается по известным причинам, да и стоил он дорого. Алиго с сулугуни или другим молодым рассольным сыром получается тоже очень вкусным. Ингредиенты на 4 порции600 г картофеля250 г сулугуни100 мл жирных сливок100 г маслакрасная квашеная капустасоус демигласРецепт пошагового приготовленияЗаранее приготовьте порошок из дегидрированной квашеной капусты. Мелко нарежьте капусту, распределите по противню и сушите в дегидраторе или в разогретой до 60 °С духовке, пока она не превратится в тончайшие корочки. Разотрите их в порошок.Для алиго картофель очистите и сварите в кипящей воде до мягкости. Натрите сулугуни на терке.Готовый картофель протрите через сито, смешайте с горячими сливками и сливочным маслом, добавьте сыр и прогревайте на минимальном огне, перемешивая, чтобы сыр расплавился. Выложите алиго в керамическую форму для запекания и поставьте в разогретую до 190 °С духовку с включенным грилем. Запекайте до румяной корочки. На горячее алиговыложите кубики демигласа, посыпьте порошком из красной квашеной капусты. Сразу же подавайте.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Готовый демиглас продается в некоторых супермаркетах. Но можно приготовить его самим. Для домашнего демигласа понадобятся говяжьи кости и ножки, лук, морковь и чеснок. Обмажьте томатной пастой кости и ножки, запекайте вместе с овощами до появления коричневой корочки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите сутки на минимальном огне. Затем выпарьте красное вино, добавьте процеженный бульон и выпарьте наполовину, до образования густого соуса.