Салат винегрет под одноимённым соусом

Рецепт салата винегрет под одноимённым соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салаты, Овощи
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 447 килокалорий

Винегрет — популярный в России салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты. Название блюда происходит от французского соуса винегрет — широко распространенной в Европе, а также в дореволюционной России заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Согласно Вильяму Похлёбкину, классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди. У каждого кулинара, конечно, имеется свой рецепт этого салата, и у меня тоже Я очень люблю винегрет и готовлю его совсем не классически, а в зависимости от настроения, могу добавить грибы или сельдь или мочёное яблоко, но вот картофель никогда не добавляю, облегчаю таким образом этот салат. Что касается заправки, классический соус винегрет меня вполне устраивает, я его делаю часто и не только для этого салата!

Ингредиенты на 25 порций

• Свёкла 300 г
• Морковь 150 г
• Солёные огурцы 150 г
• Фасоль белая в собственом соку 200 г
• Лук репчатый (100 г) ½ шт.
• Укроп 5 г
• Растительное масло 150 мл
• Горчица дижонская 2 ч. л.
• Уксус винный 50 мл
• Чеснок дольки 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Отварную или запечённую свёклу ( 2 шт) и морковь ( 1 шт) нарезаем кубиком. Свёклу заправляем растительным маслом, чтобы она менее интенсивно окрашивала остальные ингредиенты. Маринованный ( солёный) огурец ( 2 шт) также нарезаем. Фасоль берём готовую в банке (иногда я беру зелёный горошек).
2. Чтобы сервировать порционно, я смешиваю фасоль, морковь, лук и укроп отдельно от свёклы. Выкладывать салат буду в сервировочное кольцо.
3. Делаем соус винегрет: наливаем в банку с крышкой масло, уксус, горчицу, добавляем раздавленный зубчик чеснока, закрываем плотно крышкой и энергично трясём, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и превратились в красивую эмульсию. Чеснок затем выбросим. Конечно можно заправить салат сразу и подать в общем салатнике, как все обычно и делают, но я хотела показать, что даже этот простой русский салат может выглядеть презентабельно, несмотря на самые обыденные ингредиенты

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Именно салат винегрет под одноимённым соусом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.