Рецепт шоколадной ёлки с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, банкетВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 60 килокалорийФигуры из шоколада очень красиво и эффектно смотрятся на любом праздничном столе. Поэтому предлагаю вам сделать ёлку из шоколада из мастер класса Жульена Альвареза, который не так давно прошёл в киевской кулинарной академии. И это будет не просто ёлка из шоколада, а с наполнением из цукатов, хлопьев, воздушного карамелизированного миндаля. По другим случаям по этому рецепту можно готовить сногшибательные шоколадные конфеты. Рецепт не очень сложный, больше всего пришлось поработать с шоколадом. Но и это у меня получилось, хоть я и не специалист по конфетам. Поэтому, бояться нечего, у вас получится две красивых ёлки или коробочка вкуснейших конфет! Ингредиенты на 2 порцииДля ёлкиКукурузные хлопья 50 гМасло сливочное шоколадное 50 гЦукаты 150 гШоколад молочный 100 гШоколад чёрный 400 гДля карамелизации миндальных лепестковВода 50 млМиндальные лепестки 200 гСахар 100 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления шоколадной ёлки возьмём шоколад, сахар, воду, шоколадное масло, миндальные лепестки, кукурузные хлопья, цукаты.Для начала нам необходимо карамелизировать миндальные лепестки. Для этого соединяем 50 мл воды и 70 г сахара.Доводим сироп до кипения, периодически помешивая его. И оставляем в прохладном месте остывать до 30 ºC.Когда сироп остыл (я пробовала на палец), добавляем в него остальной сахар и лепестки миндаля.Тщательно перемешиваем.Эту массу выкладываем на противень с пергаментом, разравниваем по поверхности.Запекаем в духовке при 150 ºC 20 минут.Во время выпечки сироп и сахар образуют вокруг миндаля воздушную корочку. Её рубим ножом на небольшие кусочки.Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем в него масло и перемешиваем.Берём ⅔ от шоколадной массы и выливаем на холодную поверхность. Даём ему остыть, помешивая массу лопаткой, и возвращаем обратно в основную массу шоколада. Процедуру повторить 3 раза. Отдельно нанести чайную ложку шоколада на бумагу и, если шоколад через 4 минуты начал застывать и не блестит, можно готовить ёлку.Цукаты нарезаем на кубики.Шоколад желательно подогреть. В подготовленный шоколад высыпаем все ингредиенты.Всё тщательно перемешаваем до однородности.На пергаменте рисуем 7 кругов на убывание с разницей 2 см в диаметре. В каждый круг ложкой выкладываем шоколадную массу.Руками формируем подобие снежинок или звёздочек.Оставляем заготовки из шоколада в прохладном месте и даём им застыть.Для сборки ёлки расстапливаем столовую ложку шоколада и смазываем им каждую фигурку в центре. Выкладываем фигурки друг на дружку от большей к меньшей.Шоколадную ёлку посыпаем сахарной пудрой и подаём.
@Люси_О, рецепт шоколадной ёлки ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!