Антрекот из телятины с яйцом и жареным шалфеем

Рецепт антрекота из телятины с яйцом и жареным шалфеем с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Технология приготовления: Жарение
• Повод: 23 февраля

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 260 килокалорий

Простой пошаговый рецепт антрекота из телятины с яйцом и жареным шалфеем французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 56. Блюдо содержит всего 260 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Телятина600 г
• Яйца перепелиные6–8 шт
• Масло сливочное40 г
• Хлеб ржаной4 ломтя
• Перец (смесь)
• Соль морская пищевая (крупная)

Рецепт пошагового приготовления

1. Шаг 1.
2. Выбираем мясо.
3. Начнем с полезного совета: мясо по этому рецепту не надо долго жарить, парить или мариновать.
4. Главное в антрекоте – выбрать телячье «место» по правилам: залезть «entre» – между «côte» – ребрами, достать подходящую вырезку и тут же ее обжарить.
5. Солить и перчить заранее не рекомендуется.
6. Приправить солью и свежесмолотой смесью перцев можно уже после того, как антрекот слегка «отдохнет» от горячей сковороды после жарки.
7. Шаг 2.
8. Подготавливаем антрекот.
9. Телятину разрезать поперек волокон на порционные куски толщиной не больше 1,5 см, затем отбить кулинарным молоточком или взрыхлить мясо тандерайзером (размягчителем мяса.
10. — Прим.
11. Womans Day).
12. Шаг 3.
13. Обжариваем мясо.
14. Растопить в горячей сковороде кусочек сливочного масла, припустить в нем шалфей.
15. Когда пряная трава даст аромат, обжарить телятину в течение 5 минут (не больше) с каждой стороны.
16. Готовому антрекоту дать «отдохнуть» на теплой тарелке под крышкой, чтобы мясо пропиталось своими соками.
17. Шаг 4.
18. Подготавливаем хлеб.
19. Хлеб для тостов обильно натереть зубчиком чеснока, подсушить куски ржаного хлеба в разогретой до 200 градусов духовке 10–12 минут.
20. Шаг 5.
21. Готовим дополнительный соус.
22. Перепелиные яйца помыть, разбить в горячее сливочное масло и слегка поджарить, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким.
23. Это будет дополнительный соус к мясу.
24. Шаг 6.
25. Готовим к подаче.
26. На ржаной тост выложить жареный шалфей, сверху – мясо и перепелиное яйцо.
27. Подавать антрекот из телятины с крупной солью и свежесмолотой смесью перцев.

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в антрекоте из телятины с яйцом и жареным шалфеем

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

отличная тема уже в закладке.

 

@Faoffdo, Рецепт просто прелесть!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали антрекот из телятины с яйцом и жареным шалфеем. Спасибо за рецепт!