Рецепт пасты с крапивой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ТестоСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 111 килокалорийЦветная паста привлекает к себе внимание: чёрная, оранжевая, зелёная, бордовая — рецепт пасты из крапивы разбил моё убеждение, что нежный зелёный цвет получается при добавлении кашицы шпината. Оказывается, лапша с крапивой — не эрзац шпинатной лапши, а традиционное итальянское блюдо. По вкусу — хорошая яичная лапша со слабовыраженным оттенком крапивы, никакой жгучести, нежная текстура. Приятного аппетита! Ингредиенты на 1 порцияКрапива свежая 130 гМука пшеничная 320 гСоль 5 гЯйца куриные 4 шт.Рецепт пошагового приготовленияИнгредиенты: крапива, яйца, мука и соль.Готовим крапиву. В рецепт пошло 130-140 г листьев крапивы с 2 средних пучков. Обрываем листья и промываем.Варим в кипящей воде 5 минут, не закрываем крышкой.Сваренную крапиву опускаем в холодную воду или ставим под проточную для сохранения цвета.В чашу блендера помещаем 2 яйца и 2 желтка.Крапиву отжимаем, получается около 100 г варёной крапивы.Смешиваем яйца, крапиву, щепотку соли.Муку высыпаем на рабочую поверхность, делаем кратер. Есть такая пропорция для пасты — муки в 2 раза больше, чем яиц.Выливаем зелёную крапивную массу.Вымешиваем эластичное тесто. Использовано 310 г муки.Накрываем тесто плёнкой и помещаем на 30-40 минут в холод. Выход 530 г.Раскатываем тесто, удобнее поделить его на 4-5 частей. Поверхность предварительно присыпаем мукой.Тонкий пласт (толщина 1-2 мм) присыпаем мукой.Сворачиваем рулетом.Нарезаем на полоски по 0,5-1 см.Выкладываем полоски на деревянную поверхность, присыпаем мукой. Пасту можно приготовить сразу же, заморозить или оставить на 1 сутки на доске.Если паста готовится сразу же, — кипятим воду, солим, опускаем пасту. Варится паста 1-2 минуты, пока всплывёт.Вынимаем пасту и подаём горячей с сыром, зернистым творогом или как гарнир к мясным блюдам!