Бигус из квашеной капусты

Рецепт бигуса из квашеной капусты с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 103 килокалорий

Долгое время готовила это блюдо и даже не догадывалась, какое его название. Полазила по интернету и нашла, что это польское блюдо и называется «Бигус» или ещё его называют «Бигос». Точно как правильно, я не знаю.
По вкусу немного напоминает ленивые голубцы, только с большими кусками мяса. В большинстве рецептов смешивают сладкую и квашеную капусты, но что-то я не решилась попробовать. Блюдо вкусное, а самое главное — с мясом и сытное!)))

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста квашеная 800 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Паприка сладкая молотая 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис круглозернистый 1 ст.
• Свинина мякоть 800 г
• Сметана 300 г
• Соль 1 щепотка

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовим необходимые ингредиенты для бигуса: рис, мясо, сметана, квашеная капуста, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло и сладкая паприка.
2. Лук очистить и нарезать кубиками.
3. Мясо порезать небольшими кусками.
4. Квашеную капусту отправить в кастрюлю и тушить, постоянно помешивая и доливая небольшое количество воды. Тушить капусту около 30 минут. Квашеную капусту необходимо немного промыть, если она у вас сильно кислая и солёная.
5. В разогретое масло отправить лук, посолить.
6. Жарить до карамельного цвета на сильном огне.
7. Добавить мясо.
8. Мясо жарить пока не поменяет цвет, добавить сладкую паприку и молотый перец.
9. Влить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. При необходимости, — доливать воду. Пока тушится мясо, отварить до полуготовности рис.
10. В форму выложить 1/1, часть тушёной капусты.
11. Далее, выложить слой риса.
12. Залить всё мясом.
13. Выложить оставшуюся капусту и смазать верх сметаной. Солить блюдо нужно по вкусу, главное — не забудьте, что капуста солёная.
14. Отправить бигус в духовку, приблизительно на 30-40 минут, при 220°С.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается